首頁 女生 芸芸的舒心生活

第013章

芸芸的舒心生活 寒小期 4218 2024-01-31 01:10

  周芸芸打心底裡認為,阿奶就是天生能折騰人的。

  批發包子倒真的不失為一條财路,畢竟就算周家人再有空,也不可能每日跑鎮上待個一整天的。
再說天氣越冷,包子涼得越快,周家既損失不起勞動力,又不可能長期的租人家竈台。
批發,雖不比零售那般賺錢,至少省心省事兒,且看那店家娘子的态度,估計能幹挺長一段時間的。

  可如此一來,估計整個周家都要忙活起來了。
不過轉念一想,其實也不算甚麼。
要知道,擱在往年阿爹他們幾個一早就進鎮上打短工了,賺得少就不說了,還累得要命,且吃喝休息都不好。
這要是在家裡幹活的話,除了摸黑進鎮子送吃食的倒黴蛋兒外,其他人應該還算是輕松的,畢竟活計雖多,可周家的人口也多。

  這般想着,周芸芸給阿奶出主意:“阿奶,到時候賺了錢,不如分些給專門跑鎮上送貨的人,畢竟摸黑趕路太辛苦了。

  “啥?
還要分錢?

”周家阿奶震驚了,旋即立刻反駁道,“給錢?
咋給呢,難不成跑一次算一次的錢?
那我當年一把屎一把尿的把他們都拉扯大,他們咋不給我錢?
憑啥!

  周芸芸無言以對,因着這邏輯雖略強盜了些,可仔細一想仿佛還挺有道理。

  “可這樣一來,每天送貨的人不是吃了大虧嗎?
”周芸芸琢磨着,甭管是快遞小哥還是外賣小哥,人家不都是按單子拿錢的?
就算拿死工資好了,那每月也該有一筆,要不然也太吃虧了。

  “輪着來不就成了?
哪個說我專使喚一個人了?
身子骨還要不要了?
”周家阿奶連聲發問,愣是将周芸芸給問懵了。

  對呀,沒必要專門讓一個人送貨,反正周家人多,撇開女眷和她弟弟,那也有九個男丁。
要知道,就算是她的六堂哥也有十三歲了,擱村裡完全能當壯勞力使喚。
這麼一算,每人輪一天的話,九天才是一個輪回,仿佛的确不算很累?

  許是見周芸芸被問懵了,阿奶略緩了緩語氣哄她:“好乖乖,我知你心疼家裡人,可他們各個都皮糙肉厚的,不打緊的。
再說到時候也可以這般,第二日要送貨的人早早的去歇着,其他人幫着剁餡兒包包子,不就成了?
再不然,等阿奶賺了錢,多買些好吃的一道兒分着吃。

  “好,都聽阿奶的。
”周芸芸其實并不是甚麼聖母,她隻是擔心長久以來的不公平會影響到這個家,更怕幾房要是真的鬧開了,阿奶會生氣會難過。
說白了,手心手背都是肉,當親娘的還能不心疼自己的孩子?
就算是她那個勢利眼的阿娘,也不至于那麼過分。

  商量好了一切,周家阿奶還極是高興的又買了半斤糍粑,還順便将隔壁攤位上剩下的一點豬下水給包圓了。
周家阿娘她們妯娌幾個也很高興,這若是買了好上的五花肉,估計輪不到她們,不過要是豬下水的話,多少還是能分到一些嘗嘗味兒的。

  等到了下半晌,附近的攤子陸陸續續都收了起來,周家阿奶估算着村裡人也該回去了,便讓兒媳婦兒們收了攤子,一道兒去了鎮子口。
尋到了張老爹的牛車後,将賣剩下的東西都擱了上去,順便看着周芸芸坐好了,阿奶才帶着人先往前頭走兩步。

  幾乎周芸芸剛坐定,其餘搭車來的小媳婦兒大娘們也都陸續過來了,出發時沒顧得上,這會兒周芸芸卻是看清楚了,基本上還都跟周家似的,隻讓家裡一個人坐,順便将所有東西都擱上去。
不過,就算都擱了也無妨,因為大家的東西都不算多,比來時要少了一多半,估計應該是賣掉了不少。

  跟來時一樣,牛車上的人有說有笑的,關系親近的還會互相翻看買了甚麼東西。
倒是沒人去看周家的東西,周芸芸估摸着,要麼就是他們跟自家都不算熟,要麼就單純的不想招惹阿奶。

  一路順暢的回了村裡,周芸芸老遠就看到周家阿爹他們幾個等在村子口,見牛車過來,忙上前七手八腳的接過東西,又同村裡其他人打着招呼,旋即四下散去。
唯獨那屠夫家的新媳婦兒又再度叮咛了周芸芸,讓問問周家啥時候殺豬。

  周芸芸覺得,那新媳婦兒估計是想問周家阿爹他們幾個,可面皮薄又不好意思上前,才故意當着他們的面詢問周芸芸。
可惜的是,周家能做主的隻有阿奶,連周芸芸也隻能表示這回她一定不會再給忘記了。

  等歸了家,她還真就問了兩句。
周家阿奶随口說,等再養些日子殺,又說打算拿些好豬肉去青山鎮賣給鎮上的肉鋪裡。
不過這就跟周芸芸沒啥關系了,她扭頭就跟阿奶要了三十斤大麥,回頭全給發上了,看的阿奶那叫一個心驚膽戰,隻得不住的安慰自己,好乖乖是個金娃娃。

  金娃娃甚麼的,周芸芸已經完全不想吐槽了,不過對于熬煮麥芽糖,她還是很有把握的,畢竟在中式糕點裡頭,麥芽糖占了很重的比例,是最為基礎的原材料之一。

  三十斤的大麥要全部發出來,少說也要三四天。
做法挺簡單的,就是略繁瑣了一些。

  将大麥麥粒洗幹淨放入瓦缸裡加水浸泡,若是夏日就用冷水,冬日則用溫水。
這會兒是深秋,周芸芸選擇了晾溫了的白開水,約莫三十度不到一點。
浸泡一天一夜後,全部撈出來放入籮筐裡,每天都用溫水淋芽兩三次,水溫照舊。
隻這般過了三四日工夫,看着麥粒長出了二葉包心時,将它們全部剁成碎段,且越碎越好。

  因着到底數量略有些多,又擔心周家阿奶将她阿爹使喚過度,周芸芸索性将阿爹喚到了跟前打下手,反正這些活兒也不難,更别提阿爹幹的多半是生火燒火,以及各種剁剁剁。

  沒錯,就是各種剁餡兒。
包子的生意已經開張了,周芸芸負責調味兒,剁餡兒的活兒就交給了阿爹。
至于像揉面、發面、包包子這種事兒,就交給旁人了。
至于每日裡所需的大量柴火,都需要有人去山上砍或者拾。

  說起來,周家阿奶做得可絕了,囤積的柴火誰都不準拿,每天還要上繳一部分。
如此一來,單是砍柴就需要撥出去一小半人了。

  周家上下都忙得那叫一個熱火朝天,直到某日下了雨,他們還道終于可以歇一天了,至少不用砍柴了。
不曾想,雨隻下了半下午,周芸芸忽的提出想要上山采蘑菇,被阿奶阻止後,順理成章的坑到了他們。

  所有人都在忙,包括年歲最小的堂妹周三囡,也每日裡幫着生火做飯煮豬食。
不過,周三囡最近挺開心的,因為家裡多了進項,阿奶也不是無腦死摳的人,經常讓輪到去鎮上送貨的那人帶點兒豬下水回來。
豬下水又便宜又有油水,再加上周芸芸做的鹵味比阿奶更好,吃的周家上下滿嘴流油。

  這個時候,大麥芽已經都發出來了,周芸芸将事先洗淨浸泡了三個時辰的二十斤糯米放到了大鐵鍋裡,用大火猛蒸,直到所有的糯米都被蒸到軟糯無硬心時,才熄火晾着。
等晾曬到四五十度時,再拌入已剁碎的大麥芽,開始發酵。

  發酵才是最重要的一步,畢竟這年頭沒有現成的發酵粉,能否成功發酵,而非太過或者不夠,就是做麥芽糖的關鍵。
好在周芸芸在現代時,常嫌棄超市裡賣的發酵粉,以傳統面肥發酵。
也虧得周家如今做起了包子生意,家裡常備着面肥,也就是老面頭,倒是省了周芸芸好一番工夫。

  等發酵完成後,先将糖水瀝幹,當然不用倒掉,而是倒入閑置的瓦缸裡留着備用。
再用力翻搗,這裡頭一定要動作快,且動作幅度大,一般不需要太多的技巧,卻需要好一番力氣。

  虧得周家啥都缺,就是不缺壯勞力。
周家大伯領着弟弟兒子、侄子齊上陣,每個人都不貪多,隻翻搗半刻鐘,旋即換人。
等看着差不多了,周芸芸拿着大漏勺,親自将殘渣舀出來,剩下的就皆是糖漿了。

  有了糖漿還不算完,繼續用小火慢煮,讓裡頭的水分越來越少,糖漿慢慢的凝結成糖。
而在這期間,還要一直保持着一定頻率的攪拌,直至大鐵鍋裡的麥芽糖逐漸變成了金瑩潤澤的琥珀色粘稠物,方算完成。

  待麥芽糖終于熬好時,周家阿奶已經兩眼放光,一副恨不得将周芸芸供起來的模樣。

  其實,麥芽糖的熬煮方式真的不算甚麼,可鄉下農村多半都是一兩個在竈間幹活的,一個燒火一個做飯,以至于他們并沒有太多的合作精神。

  偏生,熬煮麥芽糖最關鍵的兩個步驟,一是發酵純靠經驗,二是翻搗攪拌全靠力氣。
若是在現代,用酵母粉倒是容易點兒,就是味道沒那麼純正,且現代有自動攪拌器用來代替人力。

  周芸芸也是趕了巧,但凡阿奶不願意相信自己,或者周家沒那麼多壯勞力,光憑她小胳膊小腿兒的,壓根就别想成事兒。
且麥芽糖還有個關鍵,最好就是四五十斤一道兒熬煮,或者幹脆上百斤的熬煮。
若是拿小鍋子兩三斤的熬,雖也能成,卻會失了那種濃稠甜香的味兒。

  這一次,周芸芸就是用了三十斤大麥芽和二十斤糯米,這是考慮到周家大鐵鍋的容量,若是将來有能力了,她是不介意弄個更大更深的大鐵鍋來。

  ――前提是,不用她親自動手。

  “阿奶,您先來嘗嘗味兒。

  盡管至始至終忙活的人裡頭都不包括阿奶,周芸芸還是将她視為天字第一号大功臣。

  想也知道,就她一個黃毛丫頭,怎麼可能使喚得了周家上下十幾口人,還不是有阿奶鎮着嗎?
況且,這裡頭有大五十斤的麥芽糖呢,畢竟就算熬得再幹,裡頭還是存了水分的,因而總量絕對是大于大麥芽加糯米份量的。

  周家阿奶當然不會跟周芸芸客氣,接過勺子往大海碗裡豪爽的舀了一大勺,都不等涼透了,就略嘗了一小口。

  麥芽糖其實是最廉價的營養食品,有着健胃消食的功效,同時口感潤滑醇厚,甜香可口,又不似紅糖那般甜膩,可以算得上是老少皆宜的一種食品,幾乎沒有甚麼忌諱,适用于除了糖尿病人以外的所有人。

  “甜,香,我看比鎮上賣的那些糖好吃多了!
”周家阿奶再度死死的盯着周芸芸猛瞧。

  毫不誇張的說,周芸芸從阿奶的眼裡看到了最真誠的愛意,唬得她立馬後退了兩步:“咳咳,好吃就好,好吃就好。
這切糖你們該是會的罷?
或者拿幹淨的罐子裝好密封,或者舀出來放涼放硬實了再拿刀子敲開,怎樣都成。
不然要是凝結在鍋裡了,也可以再加點兒瓦罐裡的糖水熬煮,反正……我累了,我先去歇着了。

  周芸芸火速的逃竄出去,臨走前忽的想起一事兒:“方才瀝出來的糖水留着啊!
就是賣不了錢,擱菜裡調味兒或者直接當糖水喝都是沒問題的。

  這要是擱在現代,糖水倒了也就倒了,沒啥好心疼的。
不過這裡到底不是現代,甭管是大麥還是糯米,都是格外精貴的東西,至于糖水更是待客的不二之物,畢竟鄉野人家也沒茶水。
再不濟,給嘴裡換換味兒也成。

  等匆忙洗漱一遍溜回了屋裡,周芸芸才不由的感概道,就算以往日子過得再艱辛,真正養成艱苦樸素的生活習慣,還是在穿越之後。

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