首頁 女生 都市言情 國子監小廚娘

第489章

國子監小廚娘 瀟騰 2669 2024-08-29 11:17

  鮮花餅?

  這個制作的難度并不算大,如果不是他們這邊并不流行這種吃法,其實禦廚們一學就會的。

  隻不過,蕭念織手裡隻有桂花醬,沒有制作鮮花餅最為經典的玫瑰花醬,所以可能味道會稍有差異。

  為此,她特意跟于姑姑說了一聲。

  于姑姑聽完點點頭:“都行,正好是不同的嘗試。

  她喜歡的是那個口感還有味道,也不一定非得是玫瑰,其他味道也就挺好的。

  于姑姑不介意,蕭念織就準備放開手腳去幹了。

  等到食材拿回來的時候,蕭念織幾個直接去了小廚房,開火,開動。

  今日份主菜肉食,蕭念織挑的是排骨。

  排骨的吃法可是太多了,各種燒啊,烤的,炖t湯。

  隻要手藝不差,怎麼樣都特别好吃。

  蕭念織思考之後,決定來個幹鍋排骨。

  鮮香麻辣,還特别入味兒。

  很适合冬天之後剛開春的時候吃。

  幹鍋排骨對于蕭念織來說,沒什麼技術難度。

  排骨焯水去腥,用料的時候自然是不能省的,不然排骨去腥不好,吃起來也會影響味道和口感。

  所以,姜片,八角之類的香料,蕭念織酌量往裡放。

  焯好的排骨,再用料酒和醬油進行腌制,這個時間并不需太長,一盞茶左右的時間就可以。

  腌排骨的空隙,蕭念織又示意菘藍去切酸菜。

  酸菜切細,然後再泡水,會去掉滞澀的口感,提升酸菜本身的口感還有味道。

  層次分明的五花肉,也被蕭念織及時處理了一下。

  當然,并沒有全部切片。

  她特意留了一小塊,大概一兩左右的樣子,這些需要剁碎了,之後用來釀冬瓜。

  于姑姑這會兒正在一邊給冬瓜打皮,晏星玄正在切土豆絲。

  一個冬天過去了,晏星玄的刀工也見漲了。

  如今的土豆絲切的,比從前要好很多。

  雖然比不過刀工驚人的大廚們,但是已經很不錯了。

  至少均勻了,而且粗細也不錯,蕭念織是覺得不錯,而且晏星玄非要切,蕭念織也不好反對。

  總得讓對方參與進來,這樣吃起來的時候,才會有成就感。

  制作鮮花餅,需要水油皮,還需要油酥,這算是一個稍顯複雜的過程。

  當然,是對于廚房新手來說,對于很多大廚來說,這都是順手就能幹的事情。

  其他人還忙着,蕭念織就自己上手去揉。

  來順在旁邊一看,自己終于能幫上忙了,也湊了過來。

  鮮花餅稍有點技術難度的地方,大概在于,最後擀皮的時候,需要把那種焦酥的層次感擀出來。

  不過,這一步還不着急。

  和好的油皮還有油酥,都需要松弛。

  蕭念織讓來順幫忙去調了一下餡料,她如今隻有桂花幹,還有桂花醬。

  桂花醬不是直接拿出來,就能當餡料用的。

  還需要加入大米粉和烘熟的面粉,進行調味兒,提升口感。

  不然的話,過于濃厚的桂花醬,會讓口感也變得甜膩起來。

  這一步并不算難,蕭念織一說配比,來順馬上記住,就過去操作了。

  忙完這些,排骨也差不多腌好了,蕭念織回去,開始小火慢煎排骨。

  這一步,是為了讓幹鍋排骨的口感更好。

  排骨需要煎至兩面金黃,飄出香味兒之後,這才可以盛出來,放到一邊備用。

  菘藍正好忙完,蕭念織又讓對方去切圓蔥。

  這一層圓蔥給幹鍋當底的,所以切好之後,直接放到準備好的鐵鍋裡。

  這個還是前段時間,蕭念織讓内廷那邊幫忙制作的呢。

  沒想到這個時候用上了。

  圓蔥鋪好之後,就可以開始炒底料了。

  幹鍋排骨嘛,一聽就知道,很辣!

  那當然,隻是辣不行,還得香。

  所以底料的炒制就十分重要了。

  大棚裡的辣椒,已經收獲了一批,産量極不錯,陛下還挺驚喜的。

  最近宮裡時不時的就能吃上一些。

  蕭念織這邊也分了不少,她晾了一部分,還特意留種了一部分。

  如今炒底料,茱萸和幹辣椒都可以用上,再加上自己調的紅油醬一起,瞬間就将小廚房的濃香味道,直接推至最高點。

  于姑姑他們原本還在一邊忙着,然後濃香又上頭的味道就飄了過來。

  它帶着幾分霸道的意味,根本不給人拒絕的機會,層層遞層,麻利向前。

  飄的随心所欲,卻又能讓人在瞬間淪陷,然後欲罷不能。

  哪怕不能吃辣的人,聞到這股味道,都覺得自己可能是沒辦法拒絕!

  于姑姑原本還在給冬瓜打皮呢,這會兒也沒了心思,想了想之後,先放下了,湊到蕭念織那邊去看。

  結果,被辣味嗆了一臉,眼淚也忍不住流了下來。

  這讓于姑姑下意識的向後退了一步,然後又被濃香撲了一臉。

  這又香又辣的味道啊,還真是意外的讓人着迷啊!

  于姑姑又想上前,又有些想退。

  一時之間,還有些為難。

  土豆絲并沒有切好,但是晏星玄已經無心去切了。

  他也湊了過來,被香辣的味道撲了一臉,他也不在乎,一邊抹着眼淚,一邊往前輕嗅。

  這濃郁的,屬于美食的,又讓人着迷的味道。

  晏星玄覺得,這味道聞起來,可真是太上頭了!

  隻聞着就知道,等它出鍋,到底有多好吃。

  他已經迫不及待了,但是一想到,土豆絲還沒切好呢,他又依依不舍的轉過身去,接着幹活。

  酸辣土豆絲啊?

  還是香的嘞!

  底料炒好之後,再把煎好的排骨,和泡好的香菇幹一起放進去,中火煸炒至入味兒,接着就可以盛到一邊鋪好圓蔥的鐵鍋裡了。

  如今雖然沒有酒精塊,但是他們有炭塊,也可以支起來,把幹鍋點上,慢慢煨燒着入味兒。

  隻不過,如今還沒開吃,倒是不着急。

  把這道菜忙完,蕭念織轉身去把酸菜五花肉粉條炖上了。

  這道湯菜炖起來需要時間,因為想要更好入味兒,烹制的時間肯定不會短了。

  所以,先把這個炖上,再去炒其他的。

  經曆了幹鍋排骨的炒香之後,于姑姑他們覺得,其他香味兒再濃郁,估計也超不過這個了。

  衆人又安心的幹起了自己手裡的活。

  結果,晏星玄的土豆絲剛切完,蕭念織那邊就爆出了濃郁的肉香味兒!

目錄
設置
手機
書架
書頁
評論