劉管事聽見聲音，回頭見着來人，趕忙抱手作揖，“王大廚，你來上工了？”
木香看那胖子的身形，以及劉管事對他恭敬的态度，猜測這人，肯定是福壽樓的主廚。十個大廚裡頭，肯定得有個主事的。加上廚師關乎着酒樓的身死存亡，所以劉管事對他畢恭畢敬，也在情理之中。
王大壯微微點頭，接着大嗓門的嚷嚷道：“我剛從外面進來，就聽見這小丫頭說的話，她說的在理，讓她去試試吧，試壞了頂多讓她端回家去吃，也損不了幾個錢，就這樣定了，你們幾個，還不快把東西收到廚房，該洗的洗，該切的切，都愣在這，等着吃晌午飯哪！”不愧是後廚的一把手，他一吼，剛剛還愣着的人，趕緊忙活開了。
劉管事看他來了，也不去多管廚房的事，隻管他的賬，他雖是管事，但隻能管前面，後廚的事，有王胖子看着，他管不上。
木香一聽他同意了，連忙道了謝，回身對金菊道：“你就别進去了，後廚亂的很，不如你先去聽書，一個時辰之後，準時過來找我，到時咱倆一塊回去。”
金菊早不想在這兒待了，可她也不知道木香究竟要幹什麼，便道：“那你自己小心點，若是做不成，就趕緊去茶鋪找我，你去過的，還認得吧？”
木香點頭，目送金菊走到門口。這才走回來，卷了袖子，在衆人愕然的表情裡，找了個水桶，把張屠戶今天剛剛送來的豬大腸裝起來，便跟着送貨的夥計去了後廚。從廚房裡找了面粉、鹽、醋，用來燒制豬大腸的調料，也全都搜刮一遍，還拿了個小鍋，連炭爐都拎着走了，反正他們家的廚房夠大，用具夠多，材料也夠全，不在乎這麼點佐料。
其實豬大腸最麻煩的一道工序就是清洗，若是洗不幹淨，再上等的調料也燒不出香味來，可要是洗的好，燒的又夠味，自然能讓叫人垂涎三尺。
看着外面的水井邊沒人，木香拎着東西便過去了，在買賣沒做成之前，她可不想洩了秘方。
升起炭爐，燒了一鍋開水，先将豬大腸燙一遍，然後再撈出放在盆裡，等放涼了之後，加面粉加鹽加醋反複搓洗，為了保證能洗的幹淨，木香還将腸子翻過來，用刀刮了一遍，把那些髒東西，統統刮了幹淨。接連搓洗幾遍，又用清水漂了幾遍之後，那大腸才算洗好。
接着就是重頭戲了，用幾種大料制成汆水，把肥腸煮上片刻，徹底去除掉異味，然後再起油鍋，炒香花椒、大蒜、再加入肥腸爆炒，再改小火焖上一會。為了讓肥腸更入味，木香乘着慢炒的功夫，迅速配了幾種香料，一同擱進去。
當然了，這道菜，辣是主要的。這裡的人還不會制作紅油，木香隻得自己動手，廚房裡磨好的辣椒面，隻要燒個熱菜油，用油溫汆燙辣椒面，溫度得當，這紅油也就有了，而且因為是燙出來的，辣香更濃，辣味更重。
有了紅辣椒油的襯托，這道肥腸火鍋色澤濃厚，又因着香料的原故，使得火鍋香氣四溢。
等到湯汁煮開，香氣彌漫出來之後，肥腸特有的味道，裹在湯汁裡頭，形成極其怪異，卻又無比誘人香味。
根本沒出半個時辰，香味就從後廚房飄了出來，首先是大廚，還有夥計們，尋着香氣，就過來了，再後來，連劉管事也聞着味道就來了，起初還以為是啥東西燒壞了，要不然咋味道怪怪的，可再仔細一聞，又想流口水。等他等到廚房時，木香身邊已經圍了一圈人，個個都把眼睛放在閉蓋的小鍋上，恨不能把蓋子掀了，看看裡頭煮的到底是啥東西。
王大壯站在最後面，好歹他也是主廚，總不好跟幾個夥計搶，看見劉管事來了，忙招呼他過來。
劉管事看了眼坐在小闆凳上的木香，她正一動不動的盯着小鍋看，不急不慌的。劉管事當下便明白了，她還真能把豬大腸燒出來了。
王大壯拍了下他的肩，調侃道：“您呀，還是别看了，這小丫頭主意大着呢，興許真能叫她做出來，待會我得第一個嘗嘗。”随着炖的時間越久，肥腸火鍋的香味也越是濃厚，用油汆過的辣椒面，辣味十足，實在是香的很。
木香看見圍過來的人多了，臉上也有了笑意，估摸着湯汁收的差不多了，她便去廚房拿了碗跟筷子，遞到王大壯手裡，笑着道：“王大廚，按理說，您應該嘗第一口，不過啊，今兒我想破個例，好菜燒出來，應該給衆人評判。”她分了一碗一筷，給王大壯跟劉管事，其他的，便都分給圍觀的小夥計。
她這一舉動，令在場的夥計們十分感動，也對木香多了份喜愛。按着規矩，應該給管事跟大廚嘗第一口，他們隻是夥計，福壽樓裡，可有可無的苦力，誰會把他們放在心上？
“好了，出鍋喽，”木香笑眯眯的伸手去揭鍋蓋，熱氣被壓了太久，蓋子一開，便迫不及待的往上竄。
離的最近的一個瘦夥計，忍不住探頭去看，“哇，真的好香，我怎麼感覺好像幾天沒吃飯了一樣，姑娘，能不能讓我先嘗嘗？”
他探出去的腦袋，很快就被人拉了回來，生怕他的口水滴到鍋裡。
王大壯見他們吵吵鬧鬧的，不像個樣子，便大聲道：“都别嚷嚷了，看你們一個個的饞樣，把福壽樓的臉都給丢盡了。”
他發了話，夥計們也不敢鬧了。木香在他們嚷嚷的時候，已經拿了勺子，給他們一人舀了一小勺。沒辦法，她急着做，也沒洗太多的豬腸，一人嘗個味道，意猶未盡，也是好事，否則一次吃的太飽，以後還不想了呢！
劉管事跟王大壯也都用筷子夾了塊豬腸，細細品嘗起來。
原本臭氣烘烘的豬腸，經過好幾道工序的加工，沒了那股子騷臭味，吃在嘴裡，有它特有的黏糯感，配上木香特别調制的香料，真是吃一口回味無窮，兩口難舍難棄。